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米其林 必比登推薦: 永康街牛肉面

地址: 台北市金山南路二段巷號 (金山停車場巷內) , TEL:(02)2351-1051

公司網頁: http://www.beefnoodle-master.com/ , 營業時間: AM11點至PM9點

在地人吃原味不吃裝潢的老店 (if you come first and only could eat 1 beef noodle,  this is the one )

全台北我最喜歡的一家牛肉麵店是: 台北市的永康牛肉麵 ! 它最早發跡於永康公園旁的小牛肉麵攤，當時麵店老闆為一名退伍老兵，於民國52年成立的小麵攤，鄭老先生用家常調配的豆瓣醬搭配熬煮牛肉麵，成為街頭巷尾的厝邊相傳的川味道地的牛肉麵。公司網頁中也強調: 老闆堅持絕不以潤精來增加肉類的柔軟度；以24小時不停火的墩煮方式，來達到肉類的柔、嫩、軟度，再搭配蔥、薑、蒜等材料做提味。其中牛肉燉煮更長達4~5小時，直到呈現晶瑩焦糖色，軟嫩而保有嚼勁，為永康牛肉麵獨有的口感。

這家小店有樓上樓下, 不必訂位, 請來排隊:P , 在牛肉麵上來前先為您推薦個人喜歡的小菜. 首先是粉蒸排骨 ! 這是其他牛肉麵店少有的小菜, 我從學生吃到現在. 事先醃製裹上粉蒸粉去蒸, 小辣甜香, 推薦 !

如果您點的是紅燒牛肉麵, 我更推薦您點醃黃瓜, 煮花生與皮蛋豆腐.  因為它們是搭配紅燒的濃香最好的清淡口味, 哈哈 !

當牛肉麵上來時, 辣香辣香味也跟著來 ... 無論是清燉或紅燒, 他的牛肉都非常軟嫩因為湯頭還再搭配蔥、薑、蒜等材料做提味, 整碗麵充滿故事的感覺。據說牛肉燉煮長達4~5小時，直到呈現晶瑩焦糖色，所以我一口咬下軟嫩而保有嚼勁, 絕對大塊且不柴. 如果你立刻吃, 有一些肉感覺是7~8分熟, 正 !

如果您帶長輩或小朋友來, 也可考慮點清燉. 清燉的牛肉有點淡淡的鹹香, 配上濃郁的湯頭, 也很棒喔 !

小提醒：為服務顧客，點餐時可向服務人員告知是否需要少油少鹽等料理事項，量身訂做適合您的口味。

強調: 好食材 ! 好味道 ! 好用心 ! 好好吃 :)  2018更一舉入選米其林必比登推薦小吃 , 名符其實 !!!